CONDE DE VALICOURT

Visita ... La visita la guía personalmente los propietarios de las cavas: Martín Pedro Montserrat y Alicia Segura. Además, Martín es el enólogo y elaborador. 
..." Somos la cava más pequeña de Sant Sadurní d'Anoia que comercialice a HORECA. Recibimos al grupo en la zona de atención al público de las cavas y allí les damos una explicación acerca de cómo son nuestras cavas, quiénes somos y cómo entendemos nuestro oficio. Posteriormente, vamos a los pisos inferiores donde, paso a paso, les mostramos cómo elaboramos el cava siguiendo el más puro estilo artesano y remarcamos aquellos puntos que nos diferencian de otras cavas medianas y grandes. Una vez finalizado el recorrido, degollamos a mano una botella de cava gran reserva en caliente y la damos a degustar a los asistentes (esto es algo que les sorprende y entusiasma). Finalizada el recorrido, subimos de nuevo a la zona de atención al público, donde les ofrecemos una copa de Pas de Sucre brut nature gran reserva 4 años y, si alguien desea comprar cava y/o vino en ese momento, también pueden hacerlo. La visita junto con la degustación dura aproximadamente 1h. Opcionalmente y dependiendo de la hora de la visita, podemos ofrecer un ligero tentenpié a base de productos de proximidad (secallona, fuet, butifarra, catanies, etc.), sujeto a presupuesto)"....

Contacto ... Alicia Segura,  93 89100 36 cavas@condedevalicourt.com 
Precio de la Visita ... La visita guiada más degustación de 1 copa de cava Pas de Sucre brut nature gran reserva 4 años, medalla de Oro de la Guía de los Vinos de España 2010, tiene un coste de 5 €/persona ( 50% mediante transferencia en el momento de la confirmación).

Horarios de la Visita ... De abril a octubre, de martes a viernes, 10-12h y 16-18h / sábados, 10-13h. Noviembre y diciembre, de martes a sábados, 10-13h y 16 a 18h / domingos, 10-13h. 

Grupos de Visitantes ... Máximo, 15-16 personas. Mínimo, 2 personas.



Nuestra familia comenzó a elaborar cava en 1940. Empezó, tímidamente, el abuelo Pere Montserrat I Font. Siguió sus pasos y revolucionó la cava, ya bajo el nombre CONDE DE VALICOURT, su hijo Pere Montserrat i Sarda, figura clave en la historia del cava. Hace ya unos años, Martí Pere Montserrat, nieto e hijo respectivamente, y Alicia Segura, su mujer, tomamos el relevo generacional hasta llegar a nuestros días. Hoy, ambos nos dedicamos al noble arte de elaborar buenos cavas y darlos a conocer.

La nuestra es la cava más pequeña de Sant Sadurní d'Anola, la cuna del cava. Nuestra reducida dimensión siempre nos ha permitido hacer lo que nos gusta y como nos gusta. Defendemos un concepto independiente, alejado de la gran distribución, con la vista puesta en lo que hacemos y en lo que haremos, pero sin olvidarnos nunca de nuestras raíces y del respeto que nuestro oficio nos merece.

En la elaboración de nuestros cavas utilizamos exclusivamente variedades de uva autóctona del Penedés. De la primera prensada, obtenemos la flor del mosto, que sometemos a fermentación controlada, utilizando la rima para su segunda fermentación y el pupitre para el removido manual. El degüelle al vuelo de las botellas, sin alterar su temperatura, cierra el paréntesis de un delicado proceso de crianza.

Limitar voluntariamente el número de botellas que elaboramos anualmente nos permite ser fieles al más puro estilo tradicional artesano, lo que implica no mecanizar los procesos de removido y degüelle de las botellas, no añadir conservantes, clarificantes o cualquier otro tipo de química que pueda desvirtuar la calidad final de nuestros cavas, utilizar materias primas -que nosotros mismos seleccionamos- de la mejor calidad y respetar escrupulosamente los tiempos de crianza.

En CONDE DE VALICOURT elaboramos cavas de alta gama, que ganan crianza en rima. Para los reserva, mínimo dieciocho meses. Para los gran reserva, de dos años y medio a cuatro. Ninguna botella CONDE DE VALICOURT se comercializa por debajo de estos tiempos de crianza. El resultado: cavas únicos, elegantes, saludables, de paladar sofisticado, burbuja persistente y fina -tipo rosario-, y con todos los matices que sus años de crianza y buen hacer les transmiten. Cavas, como a nosotros nos gusta definirlos, en estado puro.

Tradicionalmente, los cavas CONDE DE VALICOURT se podían adquirir únicamente en nuestras cavas y bajo pedido. Sin embargo, desde 2005, animados por amigos y clientes, colaboramos con establecimientos de restauración y tiendas especializadas, dispuestos a sugerir nuestras variedades por su calidad, singularidad y exclusividad.



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VINOS Y CAVAS CATADOS

VINOS Y CAVAS CATADOS EN 2010




Conde de Valicourt - DO. Cava
Xarel·lo, Macabeo y Parellada


Nota de Cata
Amarillo pajizo, reflejos oro nuevo, burbuja fina, formación de delicados rosarios y coronas.
Aromas flores blancas, orejones, peras maduras, crema tostada, confitura,
En boca es vinoso, burbuja integrada, untuoso, cremoso postgusto fresco , piel de naranja, pomelo, mandarinas.



Conde de Valicourt - DO. Cava
Xarel·lo, Macabeo y Parellada


Nota de Cata
Amarillo pajizo, burbuja persistente, limpio, brillante.
En nariz es fresco, frutas blancas, manzanas, lías, flores de tocador.
En boca se muestra fresco, seco, ligeramente sápido, carbónico integrado, manzana madura, salino postgusto medio, cítricos....



Conde de Valicourt - DO. Cava
Xarel·lo, Macabeo y Parellada

Nota de Cata

Color amarillo pajizo, brillante, limpio, burbuja fina constante con formación de rosario y coronas.
En nariz es fruta blanca manzana, notas tostadas pasteleras, equilibrio, finura, sutileza.
En boca burbuja integrada, fresco, graso, cremoso, vinoso, postgusto con un final con recuerdos a pomelo.
Hay finura,cremosidad y personalidad, un cava a seguir.